MIDDAG MENY
FÖRRÄTTER
BRÖDSERVERING
grillat surdegsbröd, knäcke, havssaltsmör, kantarellfärskost
55 SEK/person
OSTRON
(Efter tillgång)
1*45 SEK /6*250 SEK
KalixLÖJROM
Bageriets brioche, syrad grädde, dill, rödlök, citron
385 SEK
Fjällrödingtartar
gurksorbet, leche de tigre- & citrussås, rättika, forellrom
245 SEK
Grillad havskräfta
citrongräsglaze, havskräftaskum, gulmorot- & brynt smörpuré, rostad mandel
265 SEK
Luleå kantarelltoast (VEG)
bageriets toast, picklad rotselleri, 36mån parmesan
225 SEK
råbiff*
lingon & forestgin gelé, skogssvampscreme, rödbetsflarn, senapskrasse
Halv/Hel+pommes
245 SEK/355 SEK
CHARKplatta
På delins urval, hårdost, tapenade, crostini
225 SEK
STÖR CAVIAR, 30g
Huso Gold Quality Caviar
Serveras med varm blini, syrad grädde, gräslök, rödlök, citron
950 SEK
*Ursprung: Sverige
VARMRÄTTER
Abborre
beurre blanc med anis, svarta vinbärsreduktion, bakade betor, potatispuré
455 SEK
Krispigt ankbröst
confiterat anklår-roll, jordärtskockspuré med ingefära, Piteå-shiitake, äppelsky
395
RenKALVinnanlår*
timjanbakat plommon, pumpapuré, potatisterrin, friterad svartkål, plommonsky
495 SEK
LINSER & SVEDJANOST (VEG)
kryddig linsragu, stekt Svedjan ost, pinjenötter, frisésallat, svarttrumpetsvamp
355 SEK
BLÅMUSSLOR
citrongräs, chili, lime, aioli
255 SEK
(Tillval pommes frites) 55SEK
*Ursprung: Sverige
AVSMAKNINGSMENY
Menyn serveras endast till hela sällskapet
Bröd
- grillat surdegsbröd, knäcke, havssaltsmör, kantarellfärskost
Havskräfta
- citrongräsglaze, havskräftaskum, gulmorot- & brynt smörpuré, rostad mandel
Abborre
- beurre blanc med anis, svarta vinbärreduktion, bakade betor, potatispuré
Grillat renkalvsinnanlår
- timjanbakat plommon, pumpapuré, potatisterrin, friterad svartkål, plommonsky
Ostbit
- bageriets knäcke & marmelad
Choklad & vildhallon
- chokladmousse, chokladkaka, vildhallonsorbet
1195 SEK
Vinpaket 995 SEK
STYCKBODEN
30 dagar hängmörat nötkött, norrbotten
Ryggbiff med kappa*
455 SEK
Entrecôte *
495 SEK
OXFilé *
555 SEK
On Bone (efter tillgång)*
hängmörad styckdetalj på ben för två
1 195 SEK
Alla detaljer serveras med smörstekta kantareller, potatisterrin, schalottenlöksfrästa bönor, handslagen bearnaise & rödvinssky
* Ursprung: Sverige, Norrbotten
PASTRY DESSERTER
Blåbär & Citron
blåbärsmousse, citruspannacotta, vit chokladblondie, youghurtsorbet
165 SEK
äpple & Mandel
vaniljbavaroise, mandelkaka, äppelkompott, äppelsorbet
165 SEK
Choklad & Vildhallon
chokladmousse, chokladkaka, vildhallonsorbet
165 SEK
Crème brûlée (går att få vegansk)
Vildhallonsorbet
155 SEK
Glass/ Sorbet
Fråga efter kvällens smak
65 SEK
Ostplatta
På delins urval, bageriets knäcke & marmelad
195 SEK
Pralin
Handmålad pralin (fråga efter kvällens smaker)
55 SEK